有網兄也喜歡喝這種罐裝咖啡嗎？

[richie12200]

小弟是買已經磨好的粉，用濾紙濾的

 

[skyend]

小弟是買已經磨好的粉，用濾紙濾的

虹吸式咖啡壺嗎;ranger;

 

[soothepain]

濾紙的應該是過濾式或咖啡壺那種也不錯
很懷念先前在咖啡廳工作時用濾布沖一大桶那種咖啡
雖然是附餐用的,但我覺得那種也不錯喝

 

[lione-95888]

這一篇文..把很多有喝咖啡的網兄都挖出來曝光了....
跟大家交流一下..
家裡有虹吸式...摩卡爐..比利時皇家爐...冰滴螺絲式(又稱冰釀式).
我喝咖啡..從早早期的虹吸式...中期的摩卡爐.....到現在..又只喝虹吸式煮的..
早期還有小型的瓦斯跟電動的烘豆機....(後面會說明)
這個太厚工了...先烘豆起來真空罐一星期才能喝...
所以.現在都給人烘豆子..用真空單向閥包裝起來..
豆子.從早期的黃金曼特寧..到夏威夷的可娜....變成牙買加的黃金藍山...
到現在.因為有個兄弟的老婆是越南人..家中有數十公頃的咖啡園.
所以..每年有約10幾磅的麝香貓原豆會送我..
也必須要自己去找人工烘焙....
為了喝這個麝香貓咖啡..當初找人烘焙..吃不少閉門羹...
量少..沒人要幫你烘焙...(所以才會有瓦斯跟電動的烘豆機....).
後來..有幸認識到台中市4c咖啡的老闆娘...就叫他的老師傅幫我烘焙.了
也才會有比利時皇家爐...冰滴螺絲式.出現在我家中..
.........................................................................
弄過那麼多煮咖啡方式..到現在會只鐘情於虹吸式.
是因為..虹吸式.最能把咖啡豆的特色給表現出來..

早期喝黃金曼特寧..屬於較深度烘焙的咖啡豆.
味道比較濃郁.厚實.香醇.甘苦味適中.幾乎是不帶酸味的..

夏威夷 可娜..
味道細緻帶點酸柔.帶著核果香味.優雅花果香纏繞在舌尖餘韻不絕..也是我麝香貓豆.缺豆時喝的好豆之一.


牙買加的黃金藍山..
口感：珠圓玉潤般的柔香.微微酸...甘.苦味..果香味皆適中...是咖啡豆中的皇族..
...............................................................
介紹這幾中咖啡豆後..講講會影響咖啡豆其中的關鍵性因素.
一.烘焙...最關鍵的因素.有經驗的老師傅.能將好的豆子特性給表現出來.
也必須根據烘焙當天的溫度.濕度.來判斷烘焙時的需要溫度....(行話叫幾爆).
不同的原豆有不同的烘焙溫度跟適合的爆度.

二.原豆烘焙好後.最基本需要用真空單向閥包裝袋.要煮的時候.才打開.取出適當的量.
再將它放進包鮮盒中.送進冰箱中的蔬果保鮮隔間中保存....
這部份也很重要...咖啡豆取出現磨.不會走味..但一般經過60秒後.跟空氣接觸後都會走味.所以.要現磨現煮..

三.煮咖啡豆..要根據所處環境的溫度&濕度來調整瓦斯火侯跟水沸的程度.
(不同種類的豆子.有各種截然不同的器具..溫度.沸水的煮法跟煮的時間差異)...

以上拉拉喳喳講一大堆...有興趣的網兄..大家交流一下..後續再補充了..

 

[soothepain]

這一篇文..把很多有喝咖啡的網兄都挖出來曝光了....
跟大家交流一下..
家裡有虹吸式...摩卡爐..比利時皇家爐...冰滴螺絲式(又稱冰釀式).
我喝咖啡..從早早期的虹吸式...中期的摩卡爐.....到現在..又只喝虹吸式煮的..
早期還有小型的瓦斯跟電動的烘豆機....(後面會說明)
這個太厚工了...先烘豆起來真空罐一星期才能喝...
.
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恕刪

看來大哥挺講究的
我先前是因為工作所以必須學,也很多種都會煮
現在家裡也有吸虹式、比利時壺跟義式咖啡機
但最常用的還是咖啡機...因為最簡單:PPP:
吸虹式煮出來的咖啡其實最有味道
因為時間及攪拌都會影響到口感跟風味
但...太懶..現在都只買義式的咖啡豆
冰滴咖啡壺則是沒用過,感覺還蠻有趣...

 

[no.5]

這一篇文..把很多有喝咖啡的網兄都挖出來曝光了....
跟大家交流一下..
家裡有虹吸式...摩卡爐..比利時皇家爐...冰滴螺絲式(又稱冰釀式).
我喝咖啡..從早早期的虹吸式...中期的摩卡爐.....到現在..又只喝虹吸式煮的..
早期還有小型的瓦斯跟電動的烘豆機....(後面會說明)
這個太厚工了...先烘豆起來真空罐一星期才能喝...
所以.現在都給人烘豆子..用真空單向閥包裝起來..
豆子.從早期的黃金曼特寧..到夏威夷的可娜....變成牙買加的黃金藍山...
到現在.因為有個兄弟的老婆是越南人..家中有數十公頃的咖啡園.
所以..每年有約10幾磅的麝香貓原豆會送我..
也必須要自己去找人工烘焙....
為了喝這個麝香貓咖啡..當初找人烘焙..吃不少閉門羹...
量少..沒人要幫你烘焙...(所以才會有瓦斯跟電動的烘豆機....).
後來..有幸認識到台中市4c咖啡的老闆娘...就叫他的老師傅幫我烘焙.了
也才會有比利時皇家爐...冰滴螺絲式.出現在我家中..
.........................................................................
弄過那麼多煮咖啡方式..到現在會只鐘情於虹吸式.
是因為..虹吸式.最能把咖啡豆的特色給表現出來..

早期喝黃金曼特寧..屬於較深度烘焙的咖啡豆.
味道比較濃郁.厚實.香醇.甘苦味適中.幾乎是不帶酸味的..

夏威夷 可娜..
味道細緻帶點酸柔.帶著核果香味.優雅花果香纏繞在舌尖餘韻不絕..也是我麝香貓豆.缺豆時喝的好豆之一.


牙買加的黃金藍山..
口感：珠圓玉潤般的柔香.微微酸...甘.苦味..果香味皆適中...是咖啡豆中的皇族..
...............................................................
介紹這幾中咖啡豆後..講講會影響咖啡豆其中的關鍵性因素.
一.烘焙...最關鍵的因素.有經驗的老師傅.能將好的豆子特性給表現出來.
也必須根據烘焙當天的溫度.濕度.來判斷烘焙時的需要溫度....(行話叫幾爆).
不同的原豆有不同的烘焙溫度跟適合的爆度.

二.原豆烘焙好後.最基本需要用真空單向閥包裝袋.要煮的時候.才打開.取出適當的量.
再將它放進包鮮盒中.送進冰箱中的蔬果保鮮隔間中保存....
這部份也很重要...咖啡豆取出現磨.不會走味..但一般經過60秒後.跟空氣接觸後都會走味.所以.要現磨現煮..

三.煮咖啡豆..要根據所處環境的溫度&濕度來調整瓦斯火侯跟水沸的程度.
(不同種類的豆子.有各種截然不同的器具..溫度.沸水的煮法跟煮的時間差異)...

以上拉拉喳喳講一大堆...有興趣的網兄..大家交流一下..後續再補充了..

L大住巷內的喔~~
分享一個方便的焙豆方式
以前我生豆都是用平底鍋轉小火搖到第一爆就收工等收水!
不過我因為喝的量大，所以都是買品質中等的生豆來焙

不過現在網路上有許多即訂即焙的服務，價位又便宜~~
所以我現在都是直接用訂的，放冷凍庫一包一包喝!

 

[a83a83cjcj]

這一篇文..把很多有喝咖啡的網兄都挖出來曝光了....
跟大家交流一下..
家裡有虹吸式...摩卡爐..比利時皇家爐...冰滴螺絲式(又稱冰釀式).
我喝咖啡..從早早期的虹吸式...中期的摩卡爐.....到現在..又只喝虹吸式煮的..
早期還有小型的瓦斯跟電動的烘豆機....(後面會說明)
這個太厚工了...先烘豆起來真空罐一星期才能喝...
所以.現在都給人烘豆子..用真空單向閥包裝起來..
豆子.從早期的黃金曼特寧..到夏威夷的可娜....變成牙買加的黃金藍山...
到現在.因為有個兄弟的老婆是越南人..家中有數十公頃的咖啡園.
所以..每年有約10幾磅的麝香貓原豆會送我..
也必須要自己去找人工烘焙....
為了喝這個麝香貓咖啡..當初找人烘焙..吃不少閉門羹...
恕珊一下:p..

lione大真是巷子內的, 看您玩的心得頓時覺得離我好遙遠:PPP:

不過小弟真沒想到小小一瓶罐裝咖啡能夠有這麼多網兄 & 前輩分享心得 ;em03;

有機會小弟也一直很想學煮咖啡 , 畢竟樂趣多太多了 :MMM::MMM:(虹吸式應該是酒精燈煮的那種:p)

[FONT="幼圆"]不知道站聚有沒有咖啡可以喝[/FONT] D

 

[lione-95888]

其實......
我會煮咖啡背後是有一段陰謀論的...
在1999-2009這一段時間..因為工作的關係.
都是一個人住在台中市...
當然..有時候會有紅粉知已來訪或"借住一晚".....
那時候比較有閒情一點...
為了要弄好氣氛..所以..才會學了一點煮咖啡的技巧..
不然二個人呆在房屋裡..能搞多久呢..總要弄點事來打開話匣子了..
通常.那種要讓她過夜的...
我會先打開真空管機..需預熱20分鐘...
就利用這段時間..煮一壺咖啡可以讓氣氛熱絡一點...
把咖啡拿出...現磨..現煮..當場秀一手不輸給專業咖啡廳的手法....
那.....很容易就把美眉給呼弄了.......
屋內由真空管機宣洩而出的美聲...嘴唇就著杯口淺嘗一口剛煮的咖啡.....
空氣中瀰漫著"性福"的信息...(誤..是幸福).
這時候我的嘴唇露出淺淺笑意...(其實是哈利子不小心沒吞好.給溢出嘴角.只能稍微舔一下)...
接下來的情節發展未滿18歲請先離席.....
礙於版規...細節由各位看倌自行想像........
..................................................................................
哈拉完學煮咖啡的心路歷程該回歸正題.....
前文有講過.在這幾年又回歸到煮古早的虹吸式咖啡煮法.
是因為咖啡是有跟你互動的..
您給多少感覺..它會回應給您多少感動..
虹吸式煮法.以臺灣的亞熱帶氣候空氣中溼度是有影響的.
以夏季來講..溫度高空氣中濕氣較少.(以不下雨好天氣而言).
同樣的咖啡豆.煮的時間要比冬季的那麼種氣象來的少個5-10秒...
因為溫度較高跟濕度.空氣密度都比冬季低.所以少煮幾秒比較不會有焦味產生..
其中單寧酸也比較不會被破壞太多..所以口感會比較好一點..
不然煮過火了...酸.澀程度會成一定正比例的加重...
這一些都是我在一次次的失敗中取得的經驗談..跟大家交流.

 

[狂少]

王老可以考慮寫作...
看來您也挺會享受閒情箇中樂趣:)

 

[a83a83cjcj]

其實......
我會煮咖啡背後是有一段陰謀論的...
在1999-2009這一段時間..因為工作的關係.
都是一個人住在台中市...
當然..有時候會有紅粉知已來訪或"借住一晚".....
那時候比較有閒情一點...
為了要弄好氣氛..所以..才會學了一點煮咖啡的技巧..
[FONT="幼圆"]不然二個人呆在房屋裡..能搞多久呢.[/FONT]

後半段[DEL]忽略[/DEL]恕珊:PPP:

[FONT="仿宋体"]原來老婆都是這樣被騙來的[/FONT] :PPP: ;tongue;

[FONT="仿宋体"]開玩笑D[/FONT] :p

[FONT="仿宋体"]lione大對咖啡的知識真的很專業，希望小弟哪天入門也能跟您討教咖啡經[/FONT]　:MMM:

[FONT="仿宋体"]虹吸式煮法就是有種純手工、博感情的味道在[/FONT]　:p

[FONT="新細明體"]去咖啡廳也是喜歡和老板娘邊聊天邊看她煮咖啡[/FONT]...　:D

:p