台南/小東路/河南城"自慢"拉麵

[雲劍傲風塵]

2010年8月20取材


在台南,日式拉麵並不是很盛行,能選擇的店家也很少,
最近朋友推給我這家河南城,說是口味不錯,相當道地的好店。

價目
1碗100元上下,這算行情價。

店內空間不小,有4排坐位,估算約能容納30人。
牆面上佈滿垂直排列的文字,感覺像經文一樣。

點一碗醬油拉麵,還有芝麻海苔手捲,先送上了兩碟小菜。

海帶結
吃來硬脆,口味上有點辣。

馬鈴薯燉肉
口味相當重甜,搭飯吃應該很下飯,
但做為前菜,就不太合適。

芝麻海苔手捲
這是一定要趁熱吃的料理,因為不快點吃,海苔會吸收飯的水份,
失去原本該有的口感。
這手捲真是香氣逼人,米飯口感也很不錯,
口味較偏鹹。

醬油拉麵
看看上頭配料,筍干、叉燒肉、半顆水煮蛋、蔥花,用的麵條是細麵。
先喝口湯,味道甘甜,再將灑了七味粉的蔥花拌開,再喝一口,
湯裡多了一股蔥香,喝起來味道又更香了,細麵條彈性也還不錯。

吃完麵,外頭卻下起了雨,一直等不到雨停,
只好....再來一碗豚骨拉麵!
這決定讓老闆娘很訝異,還擔心我吃不完。

麵來前,又送上兩碟小菜,
煮香菇跟豬耳朵,我蠻喜歡這碟豬耳朵,口味重鹹,聞起來又香,口感又Q又脆!

豚骨拉麵
湯色是淡咖啡色,看起來相當濃厚的味道,不過喝起來口味並不會很重,
算是適中的程度。

這碗麵我配粗麵吃,口感很紮實,感覺比細麵更有味道。

吃完後,有點不太想動,跟老闆閒聊了起來,
也知道了更多這家麵店的來歷。
其實老闆不懂料理,真正厲害的是老闆娘,
曾經在日本待了快30年,相當喜愛料裡,
日文也很流利。

跟老闆談起叉燒,這叉燒真是很棒,味道好,口感特別,
吃在嘴裡,會一絲一絲的化散開來。
但老闆說,最近買不到好的豬肉,最近的叉燒還算差了,
@@~這叉燒算差! 能比的過這種水準的叉燒,我想也沒幾間吧?

老闆娘這時叫店員把煮叉燒的調味料拿出來,是日本清酒,還有日本原裝的龜甲萬醬油,
用料好,煮出來的叉燒也是一級棒!

又提到了水煮蛋,蛋黃口感介於溫泉蛋跟水煮蛋之間,
滋味很好。
老闆說這蛋不好做,撥殼時,大概10顆會撥壞掉兩顆,
撥好蛋,還要再浸高湯一天,這樣吃起來才會有味道。

個人還蠻喜歡這家店的風氣,老闆跟老闆娘待客如待友,
少了商業的氣息,多了份自在親切,有如在朋友家吃飯的感覺。
ＰＳ：老闆娘跟老闆撒嬌抱著老闆說:帶我去韓國! 5天就好!
在旁邊看的我^^"感覺~受不了啦! 這對老夫老妻真是太閃了!


供餐時間:中午11點~晚間9點半

 

[jack26704678]

那蛋 不就是黃金蛋嗎 ^^ 蛋黃半熟 我的最愛 好吸引我;nq;

 

[sarmip]

美食情報真是讚
謝謝分享囉;em03;

 

[回憶豆漿]

拉麵(大喊+口水直流)

偶的最愛....加上您的攝影技術.....

肚子又餓了啦= =

哪天去台南給你請一頓啊XDDDDD

 

[雲姬]

那叉燒肉片...好想吃啊;nq;...