醇酒海龍王湯

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所需材料：

龍蝦 ... 1隻(小)
鮮奶油 ... 50ml
洋蔥 ... 150g
西芹 ... 100g
紅羅蔔 ... 100g
蕃茄 ... 3粒
蒜苗 ... 50g
茴香酒 ... 少許
魚湯 ... 1公升

作法步驟：

1.龍蝦分為兩半，半隻剁碎，半隻備用。

2.橄欖油加熱、爆香，將半隻剁碎的龍蝦抄出香味後，加入洋蔥絲、西芹、紅羅蔔、番茄、蒜苗及蕃茄糊炒至糊狀，約5分鐘後加入魚湯、茴香酒，用慢火熬煮2小時後過濾調味。

3.半隻龍蝦放入步驟2的湯中熬煮，待龍蝦熟了即可食用，食用前佳少許鮮奶油即可。
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