淮杷燉豬腦

[hlt]

所需材料：

豬腦 ... 5付
淮山 ... 3錢
杞子 ... 3錢
龍眼乾肉 ... 10粒
老薑 ... 4片
紹興酒 ... 1大匙
水 ... 2飯碗
鹽 ... 少許

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.豬腦浸清水中，以牙籤挑去紅絲（血筋），撈出滴去水份。

2.取一內蒸碗把所有材料放入加清水後，隔水蒸2小時取出再調味。

3.據說此食法十分滋補但只宜少年兒童，因豬腦含膽固醇很高，老人不宜多食，除非是營養不良的才可食用，味亦香美。

4.凡隔水而蒸的補品都宜加封蓋，以免漏了香味和原氣。
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