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►陽明山絹絲谷◄隱藏於山中的超美味無菜單創意料理,甜點激推!!

rheh787er

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2014/01/16
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(本次唯一拍到的環境照Orz)


這次跟老闆一起到陽明山絹絲谷會館來談事情,竟然被我賺到一頓好料,真是太幸福囉!!!因為一開始忙著談公事,等到要認真拍照的時候竟然下大雨,只好抓官網環境照讓大家看,使用台灣檜木建造,有潺潺溪流流經,一踏上往絹絲谷的階梯就可以聽到水聲,被樹木圍繞,是一個很自然又療癒的環境喔!





談完正事,要準備吃飯了!這邊是提供無菜單料理,可以自選價位。1250、1450、1650或者更高,老闆會依照預算幫你配餐。因為下起午後雷陣雨,所以我們就移座到室內。我跟老闆一個選了1250與1450元的,差別在主餐是豬肉還是牛肉。以下是我個人的不專業小小心得,以及讓你流口水的餐點照片大放送!!!

►沙拉-當季水梨皮薄又甜、櫛瓜口感很細緻,老闆說是自家有機栽種,水梨則是契作農場直送!最上面的紫高麗菜芽也是自種,微苦。搭配有點類似和風的醬汁,是清爽的風味!





►開胃菜-一開始以為番茄是冷的,後來發現是溫熱的!搭配自己做的cheese跟小顆橄欖,覺得特別。他的cheese很好吃,可惜老闆說沒有對外販售。





►前菜-紅酒李子醬甜蝦
一送上餐點立刻聞到蝦子的香味,顏色煎的很美的兩尾甜蝦躺在鮮嫩的櫛瓜上,真是太誘人了!!!搭配上自己熬煮的紅酒李子醬,味道非常讓人驚艷!!!喜歡吃蝦的朋友應該會感受到天堂。





►栗子南瓜燉飯
使用香甜的栗子南瓜,還有內部微硬的燉飯米粒,超愛的口味!裡面還加了一些青蔥與洋蔥,增加香氣及脆脆的感覺,讓口感更加豐富。





►有機葡萄醋
用清新的葡萄醋,清清口中的味道,準備上主餐!比我想像得更酸一點點,但不會酸得不舒服。




►主餐-黑毛雪花豬排以及去骨牛小排
佐球芽甘藍、烤馬鈴薯與紅甜椒醬,紅甜椒醬有很細微的辣(或者說是甜椒本身微微的嗆味),球芽甘藍有烤的微焦,非常好吃。豬肉是有彈性的,淡淡調味,吃的到肉的原味,牛肉則是很軟嫩,看起來有帶紅但吃起來不會怕怕的。份量也很足!









►湯品-水梨海鹽雞肉清湯
那水梨的甜味完全滲到湯裡,一喝下去是前所未有的美好體驗,有點難以形容,雞肉採用台東放山雞,吃的出雞平常有在運動,很Q有點嚼勁。水梨季節才會推出的限定湯品。





►甜點-起士蛋糕與巧克力布朗尼
不得不說這裡的甜點真是一絕,是我喜愛的那種帶濕潤的布朗尼,巧克力香味濃厚,還有添加核桃增加口感,一小口一小口慢慢吃,每口都是幸福!當然最好搭上無糖的茶或咖啡(這天我點香草茶),避免覺得過甜。起士蛋糕上面有炙烤的焦糖,再灑上線磨的檸檬皮,檸檬清香味覺上就讓人覺得舒服,起士是老闆自己熟成的,至少三個月,吃了就知道很用心的一道甜點!我知道我很詞窮,所以請大家自己吃看看,一定會愛上,可宅配。









►生巧克力
老闆另外招待的自製生巧克力。老闆強調生巧克力就是生巧克力,並沒有什麼%數。太專業的我不懂,好吃是真的!有抹茶口味跟原味,放入嘴裡細細品嘗,感受它慢慢融化在嘴裏的香濃。





►飲品-多樣可選
我們選香草茶和咖啡,本來以為香草茶會沒什麼味道,實際上卻有滿強烈的香草清香,我只喝的出好像有點涼涼的薄荷味,裡面用了好幾種香草,但我沒有再細問。咖啡是老闆喝的,我也不知道味道如何,但以老闆這種用好的材料下去做的堅持,咖啡估計也是不錯的哦!





送上店貓美代子倩影一張,我吃飯的時候她一直坐在我旁邊睡覺,所以我也時不時的騷擾她一下,她一定覺得我很煩,哈哈哈!其實她個性滿好的,也不怕人,是隻可愛的喵喵!跟我家那隻一臉兇相其實膽小到不行的完全不一樣阿~~~





邊吃飯有邊跟老闆聊天,他食材不是自己種的,就是跟他有去場勘過的農場打契約的,都用很天然很好的東西,所以成本也滿高的,做菜也希望盡量帶出食物的原味。也許有些人吃慣調味過多的食物或化學食品,接觸這種料理會不習慣,但這才是天然的呀!!我個人是不會不習慣啦!而且覺得很美味,邊打食記肚子又叫起來。老闆還有分享到一個有趣的現象,就是小朋友來這裡會比平常吃得多呢!也許是因為小朋友的味蕾還沒被過多的化學調味汙染吧!還我純潔的味蕾呀!!!!總之這是一家很不錯的餐廳,東西好吃、天然,老闆又用心,希望以後我們的料理界可以朝這種方向多多發展,造福大家!但也要大家懂得欣賞這種好的食物,好好的教育自己一下吧!!多嘗嘗當季的食材,自己試著做菜,感受食物最原始的美味。



►店家資訊
絹絲谷SPA會館(也有泡湯、住宿服務)
陽明山台北市永公路500巷46號
周二至周日早上10點~晚上9點*每周一店休
預約電話:886-2-2862-6217
網址:http://www.sv-resort.com.tw/contact.html
粉絲團:https://www.facebook.com/SilkValley
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