氫化
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哪些食物包藏反式脂肪？
長庚科大保健營養系講師/蕭千祐 為什麼要禁用反式脂肪？ 近幾年國內民眾才開始注意到反式脂肪帶來的危害，其實早在四年前，美國紐約市衛生局就宣布要餐飲業者逐步全面禁用反式脂肪，甚至將反式脂肪與菸的危害列為同等級，計畫將禁令逐漸推行至全國。 這項消息令人不禁懷疑且關注：反式脂肪究竟有多可怕？ 據美國聯邦食品藥物管理局（FDA）調查估計，平均一個美國人一年就吃進高達2.35公斤的反式脂肪，單一份速食所含的反式脂肪就高達10公克，而營養專家建議的攝取量是每份餐點不超過0.5公克。...